Fuldkorn

Kornet har spillet en vigtig rolle i menneskets kost i årtusinder, og brød er stadig et dagligt basisnæringsmiddel.
Den hele kerne af korn indeholder både spire, klid og stivelse og er en daglig kilde til vigtige mineraler og vitaminer samt fibre, som er med til at sænke kolesterolet, begrænse risiko for tyktarmskræft samt hæmme optagelse af sukker i blodet. Der findes kun få fibre i almindelig hvedemel og næsten ingen vitaminer og mineraler, hvilket er en af grundene til, at vi bør spise fuldkorn. Med fuldkorn som basis mad og med økologisk dyrket korn af gamle kornsorter gavner vi både miljøet og vore kroppe. Derfor er mad med fuldkorn et vigtigt element i en sund levevis og for miljøet.

Med denne bog håber vi at give inspiration til at inddrage fuldkorn i hverdagen.